De nos jours, les produits comestibles au cannabis sont largement accessibles dans de nombreuses régions où la marijuana est légalisée. Leur popularité est croissante parmi les utilisateurs médicaux et ceux qui préfèrent des méthodes de consommation alternatives. Cette tendance est si répandue qu'elle paraît presque traditionnelle.
Premières Références Historiques
Les premières mentions du plaisir de consommer du cannabis remontent à des écrits chinois vieux de près de 3 000 ans. L'empereur Shen Nung recommandait le cannabis pour traiter des affections similaires à celles connues aujourd'hui, sans jamais mentionner la fumée de marijuana.
À l'origine, les humains consommaient le cannabis sous forme de teintures, d'huiles ou d'infusions, et parfois même cru, mélangé à des résines, du miel ou de l'eau.
L'Origine des Aliments au Cannabis
Selon une légende indienne, Vishnou, le dompteur de démons, aurait préparé un élixir d'immortalité appelé amrita pour revigorer les dieux affaiblis. Cet élixir devait les aider à lutter contre les démons qui menaçaient les royaumes terrestres et spirituels de l'univers.
Durant une bataille de 12 ans, Vishnou confia l'amrita au demi-dieu ailé Garuda pour qu'il le cache des démons. Des gouttes d'amrita se renversèrent accidentellement à quatre endroits, donnant naissance à la plante de cannabis selon la mythologie indienne.
Préparations Traditionnelles
En Inde, dès 1000 avant J.-C., le terme bhang désignait un mélange de feuilles et de fleurs de cannabis pouvant être fumé, mâché ou utilisé pour préparer des boissons et des infusions. Le bhang est intégré à la médecine traditionnelle pour traiter diverses affections, de la fièvre à la dysenterie, ainsi que dans la médecine ayurvédique.
Il existe de nombreuses recettes de bhang, incluant des boissons, des bonbons ou des truffes, consommées seules ou ajoutées à un thé, un yaourt ou un smoothie de fruits : le Bhang lassi. Aujourd'hui, ces produits ne se consomment plus seulement à domicile ; ils sont vendus toute l'année dans des magasins agréés pour les touristes, les locaux et les religieux.
Le Cannabis Comestible au Maroc
Presque contemporaines malgré les 9 000 kilomètres séparant les deux pays, les préparations comestibles de cannabis sont aussi présentes au Maroc depuis des temps anciens.
Dans la religion musulmane, l'alcool est interdit. Cependant, le cannabis est devenu une consommation populaire pour altérer la perception, consommé sous forme de fleurs, de haschich ou de majoun, une confiture sucrée faite avec un fort pourcentage de haschich marocain, connue depuis plus de mille ans. Majoun signifie pâte et préparation.
L'Invention du Brownie
Au milieu du XIXe siècle, un groupe d'écrivains français a redéfini la consommation de cannabis.
Entre 1844 et 1849, le Club des Hashischins, fondé par le psychiatre Jacques-Joseph Moreau, a réuni des écrivains comme Théophile Gautier, Victor Hugo, Alexandre Dumas, Charles Baudelaire et Honoré de Balzac pour étudier les effets du haschich sur la société française, un phénomène que Moreau avait observé au Moyen-Orient.
Cependant, la popularisation moderne des comestibles au cannabis est due à une cuisinière célèbre, compagne de la poétesse Gertrude Stein, nommée Alice B. Toklas.
Alice B. Toklas et le Hashish Fudge
Célèbre pour ses plats lors de réunions culturelles avec Matisse, Picasso ou Hemingway, Toklas publia un livre de cuisine dans les années 1950 contenant des recettes utilisées lors de ces réunions, dont le Hashish Fudge.
Avec de la cannelle, des fruits secs, du beurre, du sucre, des cacahuètes, des figues et d'autres épices, le Hashish Fudge est une recette importée du Maroc par le peintre Brion Gysin, semblable au majoun traditionnel. Une partie substantielle de la recette est le haschich, une des formes les plus traditionnelles d'extraction de résine de cannabis.
La seconde édition du livre aux États-Unis dans les années 60 devint un succès dans le mouvement hippie. Le fudge/majoun est devenu brownie, une recette classique de la cuisine anglo-saxonne facile à préparer.
Les Ventes Massives de Cannabis Comestible
Aujourd'hui, bien que les comestibles au cannabis soient encore faits maison, leur production est massive. Selon le Département des Revenus du Colorado, où le cannabis a été légalisé en 2012, rien qu’en avril 2016, 73 000 unités de comestibles ont été vendues pour une valeur totale de 1,05 million de dollars.
Le marché légal s'étend, tout comme la sophistication des produits offerts. En 2015, les chocolats étaient les plus vendus. En 2016, ils ont été dépassés par les oursons en gélatine.
Nouvelles Technologies et Produits Infusés
Les nouvelles technologies pour infuser le cannabis dans les aliments, comme les cannabinoïdes hydrosolubles, ont créé une large gamme de produits couvrant presque tous les types d’aliments : des eaux aromatisées aux bières au cannabis, en passant par les produits de boulangerie au CBD et toutes sortes de snacks.
Cela ressemble à de la science-fiction, mais la consommation de cannabis est une tradition ancienne. La marijuana, autrefois vue comme une panacée pour divers problèmes de santé, est devenue une menace sociale perçue au XXe siècle. Le XXIe siècle semble marquer le retour d'une plante qui soulage les corps et les esprits fatigués par la vie moderne.
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